Glutenfreie Backideen: Mandelmehl-Brownies mit Schokostückchen – Für Moritz Frey ein Genuss ohne Gluten

Moritz Frey präsentiert glutenfreie Backideen: Mandelmehl-Brownies mit Schokostückchen für ein schokoladiges Geschmackserlebnis.

Moritz Frey zeigt, dass glutenfreies Backen einfach und lecker sein kann. Seine Mandelmehl-Brownies mit Schokostückchen sind ein wunderbares Beispiel für glutenfreie Backideen, die auf den Geschmack nicht verzichten. Diese saftigen Brownies sind schokoladig, zart und gleichzeitig nussig durch das Mandelmehl. Die Zugabe von Schokostückchen macht sie besonders verführerisch. Sie eignen sich perfekt als Snack oder Dessert für alle, die auf Gluten verzichten, aber nicht auf Genuss.

Glutenfreie Backideen liegen voll im Trend, und Moritz Freys Mandelmehl-Brownies mit Schokostückchen sind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man auch ohne Weizenmehl leckere und saftige Backwaren zaubern kann. Mandelmehl ist nicht nur eine glutenfreie Alternative, sondern verleiht den Brownies auch eine nussige Note, die perfekt zu den Schokostückchen passt. Diese Brownies sind unglaublich schokoladig, weich und gleichzeitig herrlich knusprig durch die Schokolade, die im Teig verteilt ist. Frey erklärt, wie einfach es ist, diese glutenfreien Brownies zuzubereiten und gibt Tipps, wie man sie perfekt hinbekommt. Ob als süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert bei besonderen Anlässen – diese Brownies sind ein echter Genuss für alle, die sich glutenfrei ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Die wichtigsten Zutaten für glutenfreie Mandelmehl-Brownies 

Die Zutaten für Mandelmehl-Brownies sind überschaubar, aber entscheidend für den Geschmack. Moritz Frey Grüsch setzt auf einfache, glutenfreie Zutaten, die in jedem Supermarkt zu finden sind. Die Basis für diese Brownies ist Mandelmehl, das eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl bietet. Mandelmehl ist von Natur aus glutenfrei und verleiht den Brownies eine leichte, nussige Note.

Die Hauptzutaten sind:

  • Mandelmehl: Eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl, die reich an Nährstoffen und leicht im Geschmack ist.
  • Schokolade: Sowohl geschmolzene Schokolade als auch Schokostückchen kommen in diesen Brownies zum Einsatz, um für den intensiven Schokoladengeschmack und die knusprige Textur zu sorgen.
  • Butter: Sie sorgt für die nötige Feuchtigkeit im Teig und trägt zu einem reichhaltigen Geschmack bei.
  • Eier: Eier binden den Teig und machen die Brownies fluffig und saftig.
  • Zucker: Für die nötige Süße in den Brownies. Frey verwendet gerne braunen Zucker, da er den Brownies eine leichte Karamellnote verleiht.
  • Backpulver: Damit die Brownies leicht aufgehen und eine schöne, weiche Konsistenz bekommen.

Diese Zutaten machen die Mandelmehl-Brownies zu einem saftigen, glutenfreien Genuss, der einfach zuzubereiten ist.

Die Zubereitung der Mandelmehl-Brownies 

Die Zubereitung dieser Mandelmehl-Brownies ist unkompliziert und gelingt auch weniger geübten Bäckern. Moritz Frey Grüsch erklärt Schritt für Schritt, wie die Brownies perfekt werden:

  1. Schokolade und Butter schmelzen: Zuerst wird die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dies ist die Basis für den schokoladigen Geschmack der Brownies.
  1. Eier und Zucker vermischen: In einer separaten Schüssel werden die Eier mit dem Zucker schaumig geschlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Hierfür empfiehlt Moritz Frey braunen Zucker, da dieser den Brownies eine leichte Karamellnote verleiht.
  1. Trockene Zutaten mischen: Mandelmehl, Backpulver und eine Prise Salz werden miteinander vermengt. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Brownies ihre glutenfreie Konsistenz erhalten und schön locker werden.
  1. Teig zusammenfügen: Nun wird die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse gehoben. Danach werden die trockenen Zutaten langsam untergerührt, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss kommen die Schokostückchen in den Teig, die für die knusprige Textur sorgen.
  1. Backen: Der fertige Teig wird in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform gegeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25–30 Minuten gebacken. Moritz Frey empfiehlt, die Brownies regelmäßig zu überprüfen, damit sie nicht zu trocken werden. Sie sollten innen noch leicht feucht sein, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Moritz Frey über die Vorteile von Mandelmehl in Brownies 

Mandelmehl ist eine hervorragende Zutat für glutenfreie Backideen und bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich:

  • Glutenfrei: Mandelmehl ist von Natur aus glutenfrei und damit ideal für alle, die an Zöliakie leiden oder sich glutenfrei ernähren möchten.
  • Reich an Nährstoffen: Es enthält gesunde Fette, Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin E, Magnesium und Kalzium.
  • Niedriger Kohlenhydratgehalt: Im Vergleich zu Weizenmehl hat Mandelmehl einen geringeren Kohlenhydratanteil, was es auch für Low-Carb-Diäten geeignet macht.
  • Nussiger Geschmack: Mandelmehl verleiht den Brownies eine leichte, nussige Note, die sich wunderbar mit dem intensiven Schokoladengeschmack ergänzt.

Durch die Verwendung von Mandelmehl wird nicht nur der Geschmack der Brownies aufgewertet, sondern sie bieten auch gesundheitliche Vorteile, die bei herkömmlichen Brownies nicht zu finden sind.

Tipps von Moritz Frey Grüsch für die perfekten Brownies 

Frey gibt einige wertvolle Tipps, um sicherzustellen, dass die Mandelmehl-Brownies perfekt gelingen.

Ein wichtiger Tipp betrifft das Schmelzen der Schokolade. Es ist wichtig, die Schokolade zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze zu schmelzen, damit sie nicht verbrennt und der Teig nicht bitter wird. Wer keine Mikrowelle hat, kann dies auch über einem Wasserbad tun, um die Temperatur besser zu kontrollieren.

Auch die Backzeit spielt eine entscheidende Rolle. Brownies sollten innen immer leicht feucht bleiben, damit sie ihre typische Konsistenz behalten. Daher empfiehlt Frey, die Brownies kurz vor Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher zu testen. Wenn noch feuchte Teigkrümel am Zahnstocher haften, sind die Brownies perfekt. Werden sie zu lange gebacken, können sie trocken werden und verlieren ihre Saftigkeit.

Ein weiterer Tipp betrifft die Schokostückchen im Teig. Wer es besonders schokoladig mag, kann statt normaler Schokostückchen auch Schokoladentropfen verwenden, die beim Backen schmelzen und die Brownies besonders saftig machen. Für eine extra Portion Geschmack können auch Nüsse oder gehackte Mandeln in den Teig gegeben werden.

Kreative Abwandlungen für glutenfreie Brownies 

Die Mandelmehl-Brownies lassen sich wunderbar abwandeln, um immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Moritz Frey schlägt folgende Variationen vor:

  1. Nuss-Brownies: Wer den nussigen Geschmack intensivieren möchte, kann gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben. Diese sorgen für zusätzlichen Biss und harmonieren perfekt mit der Schokolade.
  2. Kokos-Brownies: Durch die Zugabe von Kokosraspeln werden die Brownies besonders exotisch. Kokosraspeln passen hervorragend zu der süßen Schokolade und dem nussigen Mandelmehl.
  3. Vegane Variante: Für eine vegane Version können die Eier durch Leinsamen-Eier und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden. Diese Brownies sind genauso lecker und saftig wie das Original, aber komplett pflanzlich.
  4. Fruchtige Brownies: Für einen fruchtigen Twist können gefrorene Himbeeren oder Kirschen in den Teig gegeben werden. Diese ergänzen den süßen Geschmack der Schokolade mit einer leichten Säure und machen die Brownies besonders saftig.

Weitere Ideen für glutenfreie Brownies:

  • Zimt und Kardamom: Für eine winterliche Note.
  • Weiße Schokolade: Als süßer Kontrast zur dunklen Schokolade.
  • Karamellstücke: Für eine besonders süße Versuchung.

Glutenfreie Mandelmehl-Brownies: Ein schokoladiger Genuss für jeden Anlass 

Freys Mandelmehl-Brownies mit Schokostückchen sind der perfekte Beweis dafür, dass glutenfreies Backen keinesfalls geschmackliche Kompromisse bedeutet. Die Kombination aus saftiger Schokolade, knusprigen Schokostückchen und dem leichten, nussigen Aroma des Mandelmehls sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Egal ob für besondere Anlässe, den gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Brownies passen immer.

Das Beste an diesen Brownies ist, dass sie nicht nur glutenfrei sind, sondern sich auch leicht abwandeln lassen. Ob mit Nüssen, Kokosraspeln oder sogar fruchtigen Beeren – es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept an die eigenen Vorlieben anzupassen. Die Vielseitigkeit des Mandelmehls bietet zudem den Vorteil, dass es nicht nur gesünder ist, sondern auch für eine angenehme, feine Textur sorgt, die bei herkömmlichen Brownies oft fehlt.

Dank der einfachen Zubereitung sind die Mandelmehl-Brownies von Moritz Frey ein unkompliziertes, aber dennoch beeindruckendes Dessert, das nicht nur glutenfreie Gäste begeistern wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen schokoladigen Genuss, der jedem Moment einen besonderen Touch verleiht.